Unsere Sennereien

Arlberg Sennerei

Rehmer Sennhus

Alte Handwerk's Tradition die schmeckt!

Im Rehmer Sennhus geht es zurück zum Ursprung – hier wird Käse noch wie früher mit eigenen Kulturen, Käseharfe und Tüchern hergestellt.

Hermann Berchtold und seine Familie haben sich im Herbst 2012 dazu entschlossen, die Sennerei von den Landwirten zu übernehmen. Seitdem setzen sie alles daran, die Familientradition der Käseproduktion im Bregenzerwald zu bewahren.

Der handgeschöpfte Bergkäse trägt nun die Handschrift der "Jungen" Generation - welche von Hermann die Geheimnise, Tipps und Tricks gerlent haben – er wird ausschließlich von Hand hergestellt, ganz wie in alten Zeiten. In den eigenen Naturkäsekellern reift er je nach Sorte zwischen drei, sechs oder sogar über zwölf Monate. Während dieser Zeit wird er mindestens einmal pro Woche von Hand mit Salz und Wasser gepflegt, wodurch er seinen einzigartigen Geschmack erhält.

Ein weiteres Highlight der Sennerei: Die Milch wird zweimal täglich frisch von 12 umliegenden Landwirten geliefert. Dank der kurzen Transportwege bleibt sie besonders frisch und wird so schonend wie möglich verarbeitet.

Jährlich liefern die Bauern von Mitte/Ende September bis Ende Mai/Anfang Juni rund 660.000 Liter Milch. Daraus entstehen nicht nur köstlicher handgeschöpfter Bergkäse in verschiedenen Reifestufen, sondern auch handgeschlagene Butter mit dem traditionellen Edelweiß-Muster.

Rehmer Sennhus GmbH in Au

Rehmer Sennhus GmbH

Rehmen 88 | 6883 Au im Bregenzerwald

Telefon: +43 (0) 5512 3816 oder Telefon: +43 (0) 664 358 277 14

Produktionszeiten:

Montag bis Sonntag - KEIN direkter Verkauf

Arlbergsennerei Flirsch

Traditionelle Käsekunst aus Tirol

Die Arlbergsennerei in Flirsch ist eine kleine, traditionsreiche Talsennerei, die sich auf die Herstellung altbekannter Tiroler Käsesorten spezialisiert hat. Unsere klassischen Käsesorten werden mit verschiedenen Kräutermischungen verfeinert und sorgen so für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Ein echtes Highlight ist unser naturbelassener Stanzertaler Bauernkäse – eine unserer Spezialitäten. Daneben produzieren wir auch den würzigen Arlberger Kräuterkäse, den aromatischen Arlberger Orangen-Pfefferkäse sowie den feurigen Arlberger Chilikäse.

Zusätzlich reift in unserer Sennerei der Flirscher Bergkäse, und je nach Saison bieten wir noch weitere besondere Käsesorten an.

Natürlich darf auch Butter nicht fehlen – frisch hergestellt in echter Tiroler Qualität.

Unsere Sennerei ist ein Ganzjahresbetrieb, sodass du unsere Produkte das ganze Jahr über genießen kannst.